O Departamento de Saúde Coletiva Veterinária e Saúde Pública (sigla MSV) foi criado em 11.10.02 por um grupo de professores com o objetivo de congregar as disciplinas relacionadas às áreas de Sanidade Animal e Saúde Pública, demonstrando pionerismo na abordagem interdisciplinar entre Saúde Humana, Animal e Ambiental.
Com a evolução do conceito de Saúde Única, cuja abordagem considera humanos e animais interagindo ecologicamente em um ambiente e que um desequilíbrio nestas relações resultará na propagação de doenças entre estes, e isso em um mundo globalizado cuja tecnologia eliminou as barreiras físicas e culturais, é vital a formação de profissionais de saúde nessa abordagem interdisciplinar, em especial o médico veterinário que assume protagonismo neste cenário.
O MSV hoje em dia busca atender às Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Medicina Veterinária para a formação integral e adequada do estudante por meio da articulação de suas atividades de ensino, pesquisa e extensão que incluem além de temas específicos ao seu campo de atuação, os aspectos da sustentabilidade ambiental, social e econômica e o bem-estar animal.